Российский АПК на фоне идей о "еде будущего" продолжит увеличивать производство традиционных продуктов питания, заявил вице-премьер Дмитрий Патрушев.
"Мы продолжим наращивать выпуск именно традиционных продуктов питания с необходимыми питательными веществами. Ну, продукты из насекомых - это хорошо, но тем не менее мясо должно быть мясом, хлеб должен быть хлебом. Поэтому мы сосредоточимся именно на этой работе. И будем это делать не только для себя, но и для всего мира", - подчеркнул Патрушев в ходе лекции на Международном молодежном форуме в Екатеринбурге во вторник.
По его словам, обычно "еду будущего" представляют как разнообразие продуктов-заменителей. "Где-то на витринах можно увидеть растительные аналоги мяса или все чаще мы слышим о возможности использования белка из насекомых, - сказал он. - Новые решения, конечно же, всегда заслуживают внимания. Но, однако, Россия имеет возможность производить достаточное количество зерновой, молочной, мясной и рыбной продукции. Более того, наш агропром работает над тем, чтобы конечный продукт всегда отвечал не только требованиям безопасности и качества, но и вносил вклад в формирование сбалансированного рациона питания".
Как заявил вице-премьер, в РФ есть технологии, позволяющие усиливать питательную ценность продуктов. "Мы можем выпускать широкий ассортимент еды, в том числе специализированной, которая обогащена питательными веществами либо, наоборот, имеет пониженное содержание соли, сахара или жира", - сообщил он.
По его словам, селекция в настоящее время уже не ограничивается задачей исключительно увеличить урожайность. "Создаются сорта, в которых больше белка или витаминов. У нас применяются "умные" удобрения, которые правильно питают растения, но при этом сами не переходят в продукты питания. Технологии в животноводстве позволяют формировать более здоровое поголовье, что напрямую влияет на качество продуктов. А в пищевой промышленности применяются решения, которые помогают сохранять витамины и пробиотики", - заявил Патрушев.
Свое мнение о продуктах из насекомых ранее высказывал вице-премьер Денис Мантуров. Он призывал не относиться к таким продуктам предвзято. «Это действительно удивление, когда в мире используется белок из личинки черной львинки, и мы здесь идем в ногу со временем. Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью... Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже», — говорил Мантуров.
В октябре 2023 года правительство включило муху черную львинку, ее яйца и личинки, а также продукты переработки в перечень сельскохозяйственной продукции. Это создало возможности для разведения насекомых и промышленного производства продуктов их переработки. Также в России начали появляться продукты из сверчков — лапша, снеки, шоколад и печенье.
Заведующий отделением Федерального исследовательского центра животноводства Роман Некрасов отмечал, что развитие этого направления может укрепить кормовую базу страны. По его словам, насекомые фактически становятся своеобразным «мини-скотом», который можно выращивать как источник белка. Крупные поставщики переработанных насекомых уже предлагают рынку ингредиенты для производства котлет, колбас и сосисок, говорил директор консалтинговой компании «Юникон» Виктор Еременко.
По оценке главного диетолога Минздрава Виктора Тутельяна, насекомых употребляют в пищу около 2 млрд человек в мире. Они являются частью традиционного рациона в ряде стран Азии, Африки и Латинской Америки. Тутельян отмечал, что России важно иметь альтернативные источники продовольствия на случай непредвиденных ситуаций.